APERTURA DE COCINA
1. Preparación General
2. Inspección de Equipos
3. Inventario de Insumos
4. Preparación de Ingredientes
5. Organización del Área de Trabajo
- Colocar utensilios y herramientas al alcance.
- Organizar ingredientes por tipo y uso.
- Definir zonas para preparación, cocción y emplatado.
- Mantener el espacio limpio y libre de obstrucciones.
- Verificar que la iluminación sea adecuada.
- Usar etiquetas claras y legibles.
- Incluir fecha de caducidad en las etiquetas.
- Separar ingredientes por categorías.
- Colocar etiquetas en la parte frontal de los contenedores.
- Actualizar las etiquetas según la rotación de inventario.
- Revisar el inventario de equipos de seguridad.
- Colocar equipos en un área accesible.
- Proveer guantes de diferentes tamaños.
- Asegurarse de que los delantales estén limpios y en buen estado.
- Realizar un chequeo diario antes de iniciar el servicio.
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