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check list d'audit en se basant sur iso 22 000

1. Engagement de la direction

Vérifier l'engagement de la direction envers la sécurité alimentaire.

Évaluer la communication des politiques de sécurité alimentaire à tout le personnel.

Examiner les ressources allouées pour la mise en œuvre du système de gestion de la sécurité alimentaire.

2. Évaluation des risques

Identifier les dangers potentiels liés à la sécurité alimentaire.

Évaluer les risques associés à chaque danger identifié.

Mettre en place des mesures de contrôle appropriées pour chaque risque.

3. Système de gestion de la sécurité alimentaire

Vérifier que le système de gestion est documenté et accessible à tout le personnel.

Évaluer l'efficacité des procédures et des politiques en place.

S'assurer que des enregistrements appropriés sont maintenus pour toutes les activités liées à la sécurité alimentaire.

4. Formation et sensibilisation

Évaluer le niveau de formation du personnel sur la sécurité alimentaire.

Vérifier que des sessions de sensibilisation sont régulièrement organisées.

S'assurer que des évaluations de compétences sont effectuées pour le personnel.

5. Contrôle de la chaîne d'approvisionnement

Vérifier que les fournisseurs sont évalués et approuvés en fonction de leurs pratiques de sécurité alimentaire.

Évaluer les procédures de réception et de stockage des produits.

S'assurer que des contrôles sont en place pour gérer les produits non conformes.

6. Surveillance et mesure

Évaluer les méthodes de surveillance mises en place pour vérifier la conformité avec les exigences de sécurité alimentaire.

Vérifier que des indicateurs de performance sont utilisés pour mesurer l'efficacité du système.

S'assurer que des audits internes sont régulièrement réalisés et que les résultats sont analysés.

7. Amélioration continue

Vérifier que des actions correctives sont mises en place en cas de non-conformité.

Évaluer les processus de révision et d'amélioration des procédures de sécurité alimentaire.

S'assurer que le retour d'expérience est intégré dans le système pour favoriser l'amélioration continue.

8. Documentation et enregistrements

Vérifier que toute la documentation est à jour et conforme aux exigences de l'ISO 22000.

Évaluer la gestion des enregistrements pour garantir leur accessibilité et leur intégrité.

S'assurer que des procédures sont en place pour la révision et l'archivage des documents.

Cette checklist peut être utilisée comme guide pour s'assurer que les organisations de restauration respectent les standards de l'ISO 22000 en matière de sécurité alimentaire.

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