lista de apertura y cierre para bar
Lista de Apertura
- Hacer una lista de los equipos esenciales.
- Comprobar que todos los suministros estén en stock.
- Verificar la calidad y el estado de cada equipo.
- Asegurarse de que no falte ningún utensilio necesario.
- Utilizar desinfectantes aprobados para todas las áreas.
- Prestar atención especial a las áreas de alto contacto.
- Limpiar mesas, barras y sillas a fondo.
- Desechar cualquier residuo o basura acumulada.
- Contar y registrar las existencias actuales.
- Identificar productos que necesiten reabastecimiento.
- Verificar fechas de caducidad y descartar productos no aptos.
- Asegurarse que todos los ingredientes estén disponibles.
- Organizar todos los utensilios y equipos en su lugar.
- Asegurarse de que cada estación esté limpia y ordenada.
- Revisar que todos los ingredientes estén listos para usar.
- Colocar menús y materiales necesarios en cada estación.
- Activar las luces de ambiente y de trabajo.
- Verificar que el sistema de sonido esté funcionando.
- Ajustar el volumen a un nivel apropiado.
- Configurar la lista de reproducción para el día.
- Contar el efectivo inicial en la caja.
- Revisar que todos los sistemas de pago estén operativos.
- Asegurarse de tener suficiente cambio disponible.
- Organizar la caja para facilitar el acceso durante el servicio.
- Verificar las temperaturas de cada unidad.
- Ajustar según las recomendaciones de seguridad.
- Limpiar cualquier derrame o acumulación en el interior.
- Asegurarse de que las puertas cierren correctamente.
- Limpiar inodoros, lavabos y espejos.
- Reponer papel higiénico y jabón en dispensadores.
- Asegurarse de que haya toallas de papel disponibles.
- Comprobar el funcionamiento de todos los grifos.
- Confirmar todas las reservas y horarios.
- Preparar las mesas según la cantidad de personas.
- Asegurarse de que el personal esté informado sobre las reservas.
- Anticipar cualquier requerimiento especial de los clientes.
- Confirmar los platos especiales para el día.
- Asegurarse de que todos los ingredientes estén preparados.
- Revisar que el menú esté actualizado y visible.
- Coordinar con la cocina sobre cualquier cambio de última hora.
- Colocar las botellas en estanterías asignadas.
- Verificar que todas las etiquetas sean legibles.
- Reorganizar por tipo o popularidad para facilitar el acceso.
- Eliminar cualquier botella vacía o dañada.
- Verificar que las salidas de emergencia estén visibles.
- Asegurarse de que no haya obstrucciones en las salidas.
- Comprobar que las luces de emergencia funcionen.
- Revisar los extintores y asegurarse de que estén accesibles.
- Actualizar las plataformas con información del día.
- Verificar que los enlaces de reservas estén activos.
- Responder a cualquier mensaje o consulta pendiente.
- Publicar promociones o eventos especiales en redes.
- Revisar que todos los utensilios estén limpios.
- Colocar los ingredientes y herramientas en la barra.
- Asegurarse de que las cocteleras y mezcladores estén listos.
- Organizar la decoración de cócteles y hielo.
- Comprobar que todas las luces estén encendidas.
- Ajustar la música a un volumen apropiado.
- Verificar que no haya áreas oscuras o mal iluminadas.
- Ajustar la iluminación según el ambiente deseado.
- Recordar al personal las políticas de servicio vigentes.
- Informar sobre cualquier cambio o actualización reciente.
- Aclarar dudas y expectativas sobre el servicio.
- Reforzar la importancia de la atención al cliente.
- Probar cada terminal de pago para confirmar su funcionamiento.
- Verificar la conexión a internet en todo el local.
- Asegurarse de que los sistemas de reservas estén activos.
- Informar al equipo sobre cualquier problema técnico.
- Reunir al personal en un espacio común.
- Discutir el flujo esperado de clientes.
- Revisar eventos especiales o reservas importantes.
- Asignar roles y responsabilidades para el día.
Lista de Cierre
- Usar un limpiador desinfectante adecuado.
- Limpiar mesas, barras y sillas.
- Desinfectar áreas de preparación de alimentos.
- No olvidar los equipos de cocina.
- Limpiar los baños y otras áreas comunes.
- Contar todas las botellas de bebidas.
- Registrar los alimentos en el inventario.
- Identificar productos que necesiten ser reabastecidos.
- Verificar fechas de caducidad de los productos.
- Ajustar el inventario en el sistema.
- Vaciar la caja registradora.
- Contar billetes y monedas cuidadosamente.
- Comparar el total con el sistema de ventas.
- Registrar cualquier discrepancia encontrada.
- Guardar el dinero en un lugar seguro.
- Verificar que todas las luces estén apagadas.
- Apagar el sistema de sonido correctamente.
- Desconectar equipos electrónicos innecesarios.
- Asegurarse de que no queden dispositivos encendidos.
- Cerrar los interruptores de seguridad si es necesario.
- Revisar cada área por equipos encendidos.
- Almacenar equipos de cocina y bar en su lugar.
- Desconectar cualquier equipo que no esté en uso.
- Verificar si hay equipos que requieran mantenimiento.
- Hacer un inventario de equipos almacenados.
- Hacer un recorrido por el área de clientes.
- Revisar debajo de las mesas y sillas.
- Recoger objetos olvidados como chaquetas o teléfonos.
- Guardar objetos encontrados en un lugar seguro.
- Anotar objetos olvidados para informar al personal.
- Desinfectar inodoros y lavabos.
- Reponer papel higiénico y jabón.
- Limpiar espejos y superficies.
- Verificar el estado de los dispensadores.
- Asegurarse de que no haya desechos en el suelo.
- Asegurarse de que todas las puertas estén cerradas.
- Verificar que las ventanas estén aseguradas.
- Activar el sistema de alarma.
- Comprobar cámaras de seguridad si están operativas.
- Registrar el cierre del sistema de seguridad.
- Registrar ventas totales y gastos.
- Anotar cualquier conflicto o incidente.
- Incluir comentarios del personal sobre el día.
- Enviar el informe al gerente o responsable.
- Guardar copia del informe para registro.
- Separar residuos orgánicos de reciclables.
- Asegurarse de que las bolsas estén bien cerradas.
- Colocar los residuos en los contenedores adecuados.
- Limpiar áreas donde se acumulan residuos.
- Revisar horarios de recolección de basura.
- Lavar utensilios y cristalería con agua caliente.
- Utilizar desinfectantes adecuados para la limpieza.
- Secar correctamente los utensilios antes de guardar.
- Verificar que no haya restos de alimentos.
- Almacenar en lugares limpios y organizados.
- Verificar que los alimentos estén en refrigeración.
- Etiquetar productos con fechas de caducidad.
- Organizar los alimentos por tipo y fecha.
- Desechar productos que no sean seguros.
- Asegurarse de que la temperatura sea la adecuada.
- Revisar la cantidad de productos de limpieza.
- Anotar los suministros que necesitan ser reabastecidos.
- Hacer pedidos a proveedores si es necesario.
- Verificar fechas de caducidad de productos.
- Organizar los suministros de limpieza en un lugar accesible.
- Hacer un inventario de equipos dañados.
- Anotar detalles de los problemas encontrados.
- Informar al encargado sobre reparaciones necesarias.
- Programar mantenimiento para equipos dañados.
- Registrar equipos reparados cuando estén listos.
- Verificar la temperatura de refrigeradores y congeladores.
- Escuchar ruidos extraños que indiquen problemas.
- Limpiar el exterior y los filtros de los equipos.
- Confirmar que las puertas cierren correctamente.
- Reportar cualquier falla al personal técnico.
- Revisar todos los grifos en el local.
- Cerrar los grifos de agua después de su uso.
- Verificar si hay fugas visibles o sonidos de agua.
- Reportar fugas a mantenimiento inmediato.
- Anotar cualquier grifo que requiera reparación.
- Reunir al equipo para discutir el cierre.
- Anotar tareas pendientes para el próximo turno.
- Compartir incidentes importantes ocurridos durante el día.
- Agradecer al personal por su trabajo.
- Asegurarse de que todos estén informados.
- Ajustar la decoración según el tema del bar.
- Limpiar y organizar mesas y sillas.
- Verificar que las luces decorativas funcionen.
- Preparar la barra para el siguiente turno.
- Asegurarse de que todo esté presentable.
- Verificar que todos los accesos estén cerrados.
- Activar el sistema de alarma correctamente.
- Realizar una prueba del sistema si es necesario.
- Anotar el estado de la alarma en el informe.
- Asegurarse de que todos salgan antes de activar.
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