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NCh2861:2004 Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP)

1. Formación del equipo HACCP

2. Descripción del producto

3. Identificación del uso previsto

4. Elaboración del diagrama de flujo

5. Análisis de peligros

6. Determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC)

7. Establecimiento de medidas de control

8. Establecimiento de procedimientos de verificación

9. Documentación y registros

10. Revisión y actualización del sistema HACCP

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